Wine Bar

7 Tanda bahwa Anda Berada di Bar Anggur yang Hebat

Budaya anggur Amerika sedang terjadi saat ini, dan pemilik restoran di seluruh negeri telah memahaminya. Kami semakin sering melihat kafe, restoran, dan bar anggur baru yang membuka pintunya dengan pilihan minuman paling menarik.

Tapi benarkah? Beberapa memang representasi sejati dari budaya anggur. Para ahli dengan pengetahuan mendalam dan hasrat untuk anggur bermaksud berbagi apa yang mereka sukai. Bar anggur sejatinya adalah tempat yang tujuannya bukanlah keuntungan atau citra. Tetapi untuk benar-benar memaparkan lebih banyak orang ke anggur yang sangat baik dan terjangkau. Kemudian membawa selera mereka ke ketinggian yang baru.

Ada beberapa cara untuk mengetahui apakah restoran terbaru di blok Anda benar-benar akan membawa budaya anggur yang semarak. Apakah mereka hanya ingin menjual jus untuk menambah anggaran pemiliknya? Saya tinggal di Kota New York, tempat tempat menanggapi tren lebih cepat daripada yang dapat dilaporkan oleh blog makanan. Saya dapat mencoba banyak tempat. Tetapi saya juga tahu di mana saya bisa mendapatkan sebotol anggur yang luar biasa dari sommelier yang benar-benar bersemangat. Jadi saya harap peretasan ini membantu Anda menemukan lubang berair yang benar-benar sah.

INI TENTANG “PRODUSEN”, “WINEMAKERS”, ATAU “KELUARGA”, TAPI BUKAN “MEREK”

Anggur dibuat oleh orang-orang. Seringkali, oleh tim suami-istri, atau keluarga. Meskipun mesin dapat digunakan, masih ada orang di balik operasi pembuatan anggur. Jika sommelier Anda mengacu pada “merek”, maka yang dia maksud adalah perusahaan besar dengan pemegang saham. Bukan kilang anggur independen yang dikelola keluarga. Di restoran anggur yang sah, sommelier Anda akan memiliki pengetahuan tentang orang-orang sebenarnya yang membuat anggur untuk dituangkan. Dia bahkan mungkin pernah bertemu dengan pembuat anggur ini, baik saat makan malam atau dalam perjalanan. Tetapi jika tidak, dia masih dapat berbicara tentang gaya pembuat anggur, kebun anggur, dan wilayah umum tempat asal anggur. Dengan cara yang sama Anda mengharapkan untuk melihat sebuah peternakan terdaftar di samping hidangan bebek pada menu restoran favorit Anda. Anda juga harus mengharapkan informasi tentang pembuat anggur disajikan. Anggap saja kebun anggur-ke-kaca.

MEREKA INGIN ANDA MINUM SECARA LITERAL APA PUN YANG MEMBUAT ANDA BAHAGIA

 

Anda ingin minum rosé di bulan Januari? Apakah Sauvignon Blanc bersama ribeye Anda? Mulailah dengan anggur manis dan akhiri dengan Champagne? Sommelier dapat memberikan opsi, dan dia bahkan dapat memperingatkan Anda bahwa pasangan Anda tidak biasa. Tetapi dia sebaiknya tidak berani memberi tahu Anda bahwa minum apa pun itu salah. Anggur tidak memiliki aturan. Ada beberapa kearifan yang diterima yang telah berkembang dari waktu ke waktu. Tetapi bahkan itu adalah tambahan terbaru dalam budaya anggur kita. Kembali ke abad ke-17, orang Eropa suka minum anggur manis di semua bagian makanan. Bukan hanya dengan keju atau makanan penutup. Jadi, jadilah pelanggar aturan, dan jika sommelier Anda keberatan atau mencibir, keluar dari sana dan jangan melihat ke belakang.

ANDA BISA MENGIRIM ANGGUR KEMBALI TANPA MERASA SEPERTI IDIOT

Oke, ini agak rumit. Inilah alasannya: ada anggur. Seperti Savagnin teroksidasi dari Jura, di Prancis, yang sangat aneh, dan peminum amatir mungkin menganggapnya busuk, buruk, atau sumbat. Anggur gabus, omong-omong, sangat umum: sekitar 5-10 persen dari semua botol memiliki rasa karton basah, akibat gabus terinfeksi. Itu terjadi tanpa alasan tertentu, dan Anda tidak perlu minum anggur yang ditutup botol; jika menurut Anda anggur terasa lucu, Anda harus meminta pelayan restoran untuk mencicipinya. Atau mencicip ulang, karena dia seharusnya mencoba botolnya sebelum mendekati Anda untuk menuangkannya. Dan jika ditutup, tidak ada yang meminumnya. Itu kembali ke distributor, yang menerimanya sebagai kerugian. Tetapi jika anggur tidak ditutup, dan Anda tidak menyukainya, atau tidak sesuai harapan, Anda masih dapat mengirimkannya kembali.

Ini bukan hal yang paling keren untuk dilakukan, tapi coba tebak: ini juga bukan akhir dari dunia. Anda berhak meminum sesuatu yang Anda sukai, dan percayalah, jika anggurnya oke, staf akan meminumnya tanpa mengeluh.

TIDAK ADA PENJUALAN, DAN TIDAK ADA HARGA GILA

Jika Anda ingin anggur termurah dalam daftar, itulah yang harus Anda pesan. Tip pro: anggur terbaik, dalam hal nilai, adalah tingkat biaya kedua, biasanya antara $50-60 di sebagian besar restoran. Di situlah mark-up menjadi lebih kecil, jadi Anda membayar mendekati harga sebenarnya untuk anggur. Namun, seorang sommelier tidak boleh merekomendasikan anggur kepada Anda untuk alasan apa pun selain karena menurutnya itulah yang Anda inginkan. Jika dia melihat semua orang di meja memesan sesuai gelas dan menyarankan sebotol, Anda harus mendengarkan apa yang dia rekomendasikan. Karena jika tempatnya sah, dia mungkin mencoba menghemat uang dan menyediakan anggur yang sesuai. tolong semuanya. Anda memiliki radar untuk dijual; gunakan untuk mengetahui apakah suatu tempat cocok untuk pecinta anggur, atau untuk mencari keuntungan. Jika suatu tempat memiliki harga yang tidak masuk akal, Anda mungkin ingin mencoba tempat lain.

ANDA MENDAPATKAN MINUMAN STARTER JIKA BOTOL ANDA TIDAK CUKUP DINGIN

Anda menjelajahi daftar anggur, dan menemukan sebotol putih, atau gelembung atau mawar yang sangat menarik. Dengan bangga memesan, bersemangat untuk botol yang akan datang. Tetapi untuk alasan apa pun, anggur ini disimpan di bagian ruang bawah tanah yang tidak terlalu dingin. Sehingga sampai ke meja Anda hampir tidak dingin. Ahli mana pun yang sepadan dengan garamnya akan melakukan hal yang benar, dan meletakkan anggur itu di atas es. Sementara itu, menawarkan sesuatu untuk Anda minum sambil menunggu botol Anda yang luar biasa. Bisa sesuatu yang ceria, atau sedikit koktail – intinya, ini tentang keramahan. Hal terburuk adalah menyajikan anggur hangat dan mengharapkan Anda meminumnya seperti itu.

SOMMELIER BUKAN SATU-SATUNYA ORANG YANG BISA BICARA TENTANG ANGGUR

Tidak semua orang di restoran akan menjadi ahli dalam daftar anggur secara keseluruhan. Tetapi di tempat yang sah, staf – dan itu berkisar dari food runner hingga chef. Semua akan mencicipi bersama secara teratur, dan setidaknya memiliki pengetahuan tentang anggur. Dalam skenario terbaik, server Anda tidak akan gemetar ketakutan dan meminta Anda menunjukkan anggur yang Anda ucapkan dalam bahasa Prancis. Jika Anda berada di bar anggur yang serius. Server Anda mungkin tidak mengetahui detail kecil tentang botol yang Anda pilih. Dia harus dapat memahami pesanan Anda dan menjawab pertanyaan dasar apa pun yang Anda miliki tentang bagaimana daftar tersebut diatur. Selain itu, dia mungkin akan mengirim sommelier atau manajer ke meja Anda.

ADA PILIHAN ANGGUR YANG MENAKJUBKAN DI LUAR CHAMPAGNE

Anggur bersoda adalah kategori yang sangat penting. Dengan pilihan lezat dan terjangkau yang berasal dari seluruh dunia. Termasuk Negara Bagian New York, Lembah Loire, Alsace, Lombardia, Emilia-Romagna, dan banyak tempat lainnya. Dengan kata lain, pilihan Anda untuk anggur bersoda tidak boleh dibatasi pada anggur kategori hyper-branded yang harganya terlalu mahal. Ini sama sekali bukan untuk mengetuk Champagne. Daftar anggur yang bagus harus menampilkan beberapa “Champagnes petani”. Dibuat oleh pembuat anggur yang juga memiliki atau bertani kebun anggur mereka alih-alih hanya membeli anggur. Tidak perlu membayar $85 di restoran untuk sebotol anggur bersoda buatan tangan yang dibuat dengan gaya Champagne. Gelembungnya terjadi secara alami melalui fermentasi sekunder di dalam botol. Kemudian penuaan terjadi pada lees, yang merupakan kulit anggur mati. Atau harus ada anggur pét-nat yang sangat baik, yang dikemas lebih awal, selama fermentasi pertama. Karenanya, sedikit bersoda dan sedikit funky.

Sekarang radar Anda untuk restoran dan bar wine resmi sudah habis. Anda dapat keluar dan memanfaatkan pemandangan wine yang menakjubkan di negara ini, yang semakin hari semakin baik. Lihat daftar restoran baru ini dengan daftar anggur inovatif di seluruh negeri, untuk inspirasi. Anda mungkin juga ingin menjadi yang terbaik dengan membaca tentang cara menavigasi daftar anggur yang mengintimidasi, sebelum Anda pergi. Bersulang!